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Ein Aufenthalt auf der "La Pulledraia"
bedeutet eine Rückkehr zu den Rhythmen und
Geschmäckern einer früheren, heute fast in
Vergessenheit geratenen Zeit; einer Zeit zu der sich die
Familien für die Festtage in den
Häusern der Großeltern versammelten. Aber
das Fest wurde erst durch das Festessen mit
seinem unverfälschten Geruch und
Geschmack zum wahren Fest. Das Gemüse,
das Fleisch, die Soßen, der Kuchen und das
Gebäck: Jede Speise
hat ihren unverwechselbaren Duft und Geschmack. |
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Bei uns ist das alles auch heute noch so. Wir
machen das vor allem unserer Familie
zuliebe, die seit jeher jedes Jahr die
Einmachprodukte vorbereitet, die im Laufe des
Jahres verzehrt werden: Öl, Wein, Marmelade,
Honig, pürierte Tomatensoße,in Öl eingelegtes
Gemüse.
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Das Gleiche machen wir mit Freude auch für
all diejenigen, die uns besuchen kommen und
wieder zu uns zurückkehren. Der biologische
Anbau, mit dem wir 10 Hektar Land
bearbeiten, steht nicht nur für Produkte frei
von chemischen Dünge- und
Unkrautbekämpfungsmitteln, sondern auch für
den Einsatz von umweltfreundlichen
Anbautechniken (Fruchtwechsel, organische
Düngung, 3-Jahresanbau von Heilkräutern
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um dem Boden organischen Stickstoff zuzuführen) und entsprechendem Saatgut mit besten
organoleptischen Eigenschaften.
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Aus unserem Obst - Pfirsiche, Kirschen,
Birnen, Äpfel, Feigen, Pflaumen, Wassermelonen und
Khakifrüchte - bereiten wir Marmeladen und
Konfitüren, Kuchen sowie einige unserer
Verdauungsfördernden Liköre (Maraschello).
Aus unserem Gemüse - Artischocken, Spargel,
Tomaten, grüne Bohnen, Zucchini, Kürbis,
Auberginen, Paprika, Kohl, Wirsing, Mangold,
usw. - zaubern wir die
typischen Gerichte der natürlichen, |
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mediterranen Küche und bereiten in Öl eingelegte Produkte
und Pflanzencremes vor.
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Aus den Trauben bereiten wir den Wein, aus
den Oliven unser Öl, das wir auch in einer
pikanten Version (mit einigen Chilischoten)
zubereiten. Aus dem Getreide hingegen
produzieren wir das Mehl für unsere Teigwaren,
unsere Kuchen, Gemüsetorten und Suppen. Die
Hülsenfrüchte verwenden wir für die
Zubereitung von traditionellen Suppen und
Gerichten. Die Trockenfrüchte, Pinienkerne
und Nüsse dienen der Zubereitung von |
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Kuchen und eines traditionellen Likörs, des Nocino.
Mit den Hühnern und Kaninchen unseres Gutshofes bereiten
wir einige traditionelle Gerichte zu, ebenso wie mit dem
Wildschwein, das uns stets von befreundeten Jägern
besorgt wird. Es macht uns Freude auf die
Suche nach Früchten, Beeren, Gewürz- und Heilkräutern
(Hagebutte, wilder Fenchel, Lorbeere, Myrte) zu gehen und
diese zu pflücken, um daraus traditionelle Liköre zuzubereiten.
Unsere Gäste können mit einigen Augen sehen, wo und wie
unsere Produkte angebaut sind und können sich selbst mit dem Obst
und Gemüse versorgen, das sie für einen
Ausflug ans Meer oder in den Naturpark mitnehmen möchten.
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