|
|
Un soggiorno a La Pulledraia vuole essere un
ritorno ai ritmi ed ai sapori di un tempo
antico ormai quasi scomparso, quando le
famiglie si riunivano per le feste nella
casa dei nonni. Ma non era festa senza il
pranzo della festa, fatto di odori e sapori
schietti. Le verdure, le carni, i sughi, i
dolcetti: ogni cosa con il suo odore e
sapore. Da noi tutto questo è ancora così. |
|
 |
 |
|
Lo facciamo
innanzitutto per la nostra famiglia che da
sempre ogni anno è impegnata a preparare le
conserve da consumare durante l'anno: olio,
vino, confetture, miele, passata di
pomodoro, sott'oli. Lo facciamo volentieri
anche per quanti vengono o tornano a
trovarci. L' agricoltura biologica che
pratichiamo nei 10 ettari che coltiviamo
vuol dire assenza di concimi chimici e
diserbanti ma anche la scelta
|
|
 |
delle più appropriate tecniche colturali
(rotazione delle colture, concimazione
organica, coltura di 3 anni di erba medica -
per dare azoto organico al terreno) e delle
sementi che abbiano le migliore qualità
organolettiche e si adattino meglio alla
nostra terra.
 |
|
Con la nostra frutta:
pesche, ciliegie, pere, mele, fichi, susine,
prugne, albicocche, uva, cachi, facciamo
Confetture, dolci e alcuni dei nostri
Digestivi (maraschello). Con i nostri
ortaggi: carciofi, asparagi, pomodori,
fagiolini, zucchine, zucca, melanzane,
peperoni, cavoli, verza, broccoletti,
spinaci, bietola, meloni, cocomeri ecc.
confezioniamo i piatti tipici della cucina
naturale mediterranea e |
|
 |
prepariamo
i Sott'oli e le Creme vegetali
Con l'uva
facciamo il VINO. Con le olive il nostro Olio, anche
nella versione piccante (con qualche peperoncino). Con i
cereali produciamo la farina per la nostra Pasta, dolci,
torte salate, zuppe. Utilizziamo i legumi per preparare
zuppe e piatti tradizionali. Usiamo la frutta secca,
pinoli e noci, per confezionare dolci e un liquore
tradizionale: il Nocino.
 |
|
Con polli e conigli prepariamo alcuni dei
piatti della nostra tradizione gastronomica
(insieme al cinghiale che ci procuriamo
presso qualche amico cacciatore). Ci piace
anche andare a raccogliere frutti, bacche,
foglie e erbe selvatiche (giuggiole,
finocchio selvatico, alloro, mirto) per
preparare liquori tradizionali. I nostri
ospiti potranno vedere |
|
 |
dove è
coltivata ogni cosa e potranno raccogliere la frutta e
la verdura che serve loro per la gita al mare o
per l'escursione al Parco.
|
