Pastiera - Pulledraia

Pastiera

Ingredienti: 1 kg di ricotta, 1,5 kg di grano cotto, 1 litro di latte, 15 uova, 1 kg di zucchero, 550 grammi di burro, essenza di fior d’arancia, 200 grammi di scorza di arancia candita, 200 grammi di cedro candito, 2 bustina di vaniglina, 1 cucchiaino raso di cannella, 1 kg di farina.

Preparazione:

  • Mescolare energicamente la ricotta con lo zucchero e aggiungere il latte dopo averlo trasformato in crema con 6 uova.
  • Aggiungere poi la frutta candida tagliata a dadini piccolissimi, la vaniglina insieme alla cannella, 4 tuorli di uova e 50 grammi di burro.
  • Preparare a parte la pasta frolla con le rimanenti uova, la farina e il burro rimanente. Stendere la sfoglia e rivestire una teglia in alluminio e versarvi il composto preparato.
  • Con la sfoglia realizzare le striscioline larghe 2 dita che saranno disposte parallele sull’impasto a formare dei rombi.
  • Mettere in forno a 160° e lasciar cuocere finché la parte superiore della sfoglia risulterà dorata e i ripieno a vista risulterà leggermente più scuro.