Agriturismo La Pulledraia del Podere Montegrappa

Pasta e Cicerchie

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Ingredienti: cicerchie, sugo di pomodoro, olio extra vergine di oliva, cipolla , sedano, carota, sale.

Preparazione:

  • Le cicerchie vanno tenute un giorno a bagno. Mettere le cicerchie in una pentola con acqua e portare ad ebollizione lasciando cuocere a fuoco lento fin quando le cicerchie saranno cotte.
  • Dopo aver preparato un battuto con gli odori, fatelo appassire nell’olio e aggiungetelo alle cicerchie insieme al sugo di pomodoro. Lasciate cuocere ancora un po’, passando alcune delle cicerchie direttamente nella pentola in modo da aumentare la cremosità.
  • Quando il contenuto della pentola inizierà a bollire si potrà aggiungere la pasta corta che si preferisce e alla fine un filetto di olio piccante.
  • Lasciar riposare per 5 minuti e servire.
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