Ein Tag im Buttero in Maremma: das authentische Herz der Tradition bei Pulledraia

Es gibt Erfahrungen, die man mit einem Programm erzählen kann: eine Startzeit, eine Abfolge von Aktivitäten, eine Endzeit. Dann gibt es andere, die jedem Plan entkommen, denn was im Herzen bleibt, ist nicht die Abfolge der Ereignisse, sondern die Art, wie man sich gefühlt hat, während alles geschah.

Un Giorno da Buttero, in der Pulledraia di Alberese, ist eines davon.

Es ist nicht nur eine Reitvorführung. Es ist keine Veranstaltung für Touristen. Es ist eine Gelegenheit, – wenn auch nur für einen Abend – in eine Welt einzutreten, die normalerweise verborgen bleibt. Eine Welt aus Menschen, Pferden, Herden, Geschichten und Traditionen, die jeden Tag in Maremma weiterleben, fernab des Rampenlichts.

Ein Tag bei Buttero’s: ein Abend, an dem die Maremma ihre Türen öffnet

Als die Gäste im Pulledraia ankommen, steht die Sonne noch hoch, aber ihr Licht hat bereits ihre Farbe verändert. Die Hügel des Maremma-Parks tauchen langsam in goldene Schatten, der Wind zieht durch die Olivenbäume und bringt den Duft von Erde, Heu und mediterranem Gestrüpp mit sich. Einige laufen und beobachten die Pferde in den Gehegen, andere bleiben stehen, um die Landschaft zu fotografieren, während die Kinder neugierig jede Bewegung der Tiere beobachten.

Die Atmosphäre ist entspannt. Niemand hat es eilig.

Man hat fast das Gefühl, dass das Land auf etwas wartet.

Dann kommt plötzlich ein Geräusch.

Es ist weit entfernt, fast nicht wahrnehmbar.

Sie sind die Verstopfungen. Erstes. Dann viele.

Gespräche hören spontan auf. Der Blick ist auf den Kiefernwald gerichtet. Niemand sollte um Stille bitten. Es ist die Natur selbst, die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Die ersten Silhouetten der Pferde tauchen langsam auf. Hinter ihnen erscheinen die Maremma-Kühe, deren große Hörner sich gegen den Sonnenuntergangshimmel abzeichnen. Die Herde rückt ruhig voran, begleitet von einer Staubwolke, die das Licht fast golden erscheinen lässt. Es ist eine Szene, die zu einer anderen Epoche zu gehören scheint, doch sie spielt sich vor den Augen der Gäste ab, echt, authentisch, ohne Spezialeffekte.

In diesem Moment ist es verständlich, warum der Buttero zu einem der Symbole der Maremma geworden ist.

Nicht für Kleidung. Nicht wegen des Pferdes.

Aber für die tiefe Beziehung, die er zu Tieren und zu diesem Land aufbaut.

Die Öffentlichkeit auf dieser Reise begleitet Alessandro Zampieri, der historische Head Buttero der Alberese Regional Company. Er spricht nicht wie ein Führer, der ein Skript rezitiert, das er auswendig gelernt hat. Er erzählt mit der Einfachheit eines Menschen, der dieses Leben wirklich gelebt hat. Jede Episode entspringt einer persönlichen Erinnerung, jede Erklärung spiegelt Jahre unter Pferden und Herden wider. Seine Worte unterbrechen nicht, was vor den Augen der Gäste geschieht, sondern machen es noch bedeutungsvoller.

Heidi Mayer, ein Cowboy aus Pulledraia, und Alberto Lazzarin, ein Cowboy aus Terre di Sacra in Capalbio, arbeiten mit ihm zusammen. Während Alessandro erzählt, sind sie bereits bei der Arbeit. Laute Befehle sind nicht nötig. Alles, was es braucht, ist eine Geste, eine Richtungsänderung des Pferdes, eine mit Präzision gewählte Position. Die Herde reagiert ganz natürlich, als hätte es diesen stillen Dialog schon immer gegeben.

Das überrascht Erstbesucher am meisten.

Man stellt sich ein Werk vor, das aus Stärke, Schnelligkeit und Befehlen besteht. Stattdessen wird ein Gleichgewicht aus Ruhe, Beobachtung und Respekt gefunden. Die Tiere werden nicht gezwungen. Sie werden begleitet. Und die Pferde scheinen zu verstehen, was der Cowboy will, noch bevor die Bewegung abgeschlossen ist.

Das Publikum schaut schweigend zu.

Jemand lächelt. Jemand schaut seine Kinder an und versucht zu verstehen, ob auch sie dasselbe Gefühl erleben.

Viele Menschen legen ihr Handy nach ein paar Fotos wieder runter. Denn es gibt Bilder, die kein Foto wirklich erzählen kann.

Die Ankunft der Herde ist eines davon.

Wenn ein Beruf zur Geschichte wird

Als die Herde langsam das Feld erreicht, spricht Alessandro Zampieri weiter, ohne jemals die Szene zu stehlen. Seine Worte folgen dem Rhythmus der Tiere und schildern Episoden, die er in den Jahren als Head Buttero der Alberese Regional Company erlebt hat. Dies sind keine Anekdoten, die zur Unterhaltung der Öffentlichkeit vorbereitet sind, sondern Fragmente eines Lebens zu Pferd, bestehend aus Tagen, die im Morgengrauen begannen, zu rettenden Kälbern, plötzlichen Stürmen und langen Ritten auf den Weiden der Maremma.

Ab und zu bleibt er stehen, zeigt auf ein Pferd, beobachtet eine Bewegung der Herde und lächelt. „Schau dir an, was hier passiert“, sagt er und lädt die Gäste ein, ein Detail zu beobachten, das bis vor wenigen Momenten unbemerkt geblieben wäre. So beginnt das Publikum, die Szene mit anderen Augen zu sehen. Er beobachtet nicht mehr nur Pferde und Rinder, sondern entdeckt eine Sprache, die aus Aufmerksamkeit, Zeiten und kleinen Gesten besteht, die von einer über die Jahre aufgebauten Beziehung berichten.

Heidi Mayer und Alberto Lazzarin funktionieren ganz natürlich. Sie bewegen sich an die Seiten der Herde, lassen den Tieren Zeit, die richtige Richtung zu wählen, und greifen nur ein, wenn es nötig ist. Es gibt keine Suche nach dem spektakulären Effekt. Gerade diese Einfachheit beeindruckt den Betrachter. Man kann spüren, dass das, was vor den Augen der Öffentlichkeit passiert, nicht für eine Demonstration erfunden wurde, sondern aus der täglichen Erfahrung von Menschen stammt, die diesen Beruf wirklich ausüben.

Das Gelenk: Präzision, Vertrauen und Verständnis

Wenn die Herde versammelt ist, richtet sich die Aufmerksamkeit auf einen der am meisten erwarteten Momente des Abends: das Joint.

Für diejenigen, die ihn nicht kennen, ist es ein merkwürdiges Wort. Für Cowboys ist es eines der wichtigsten Arbeitsmittel, um den Gesundheitszustand zu überprüfen oder eine Kuh zu medikamentieren oder ein Pferd sicher zu behandeln. Alessandro zeigt seine Anwendung mit der Einfachheit eines Menschen, der Wissen teilen und keine Lektion geben will. Er erzählt, wie diese Technik aus der täglichen Arbeit mit der Herde entstand und wie sie Ruhe, Konzentration und perfekte Harmonie zwischen den Cowboys erfordert, um keine Risiken einzugehen.

Das Karussell der Pferde

Nach der Vorführung mit dem Joint ändert sich die Atmosphäre erneut. Die Kühe werden ihren Weiden überlassen und die Pferde bleiben die Protagonisten: Die Arbeit lässt Raum für Eleganz.

Das Karussell ist eine Hommage an die Schönheit der Maremma-Reitkunst. Heidi, Alberto und Alessandro wechseln sich ab, ihre Pferde in harmonischen Figuren zu führen, während Alessandro das Publikum mit seinen Geschichten begleitet und sich daran erinnert, wie das Pferd immer mehr als nur ein Arbeitsmittel war. Er war ein Reisegefährte, ein Verbündeter, eine ständige Präsenz im Leben der Cowboys.

Das Licht des Sonnenuntergangs macht alles noch beeindruckender. Die Mähnen bewegen sich leicht im Wind, der Boden erwidert das rhythmische Geräusch von Hufen und der Himmel nimmt die warmen Farben des Maremma-Sommers an. Szenografische Effekte sind nicht nötig. Die Landschaft erfüllt bereits alles, was sie braucht.

Viele Gäste merken, dass sie aufgehört haben, auf die Uhr zu schauen. Sie lassen sich einfach von dem, was sie erleben, mitreißen. Das ist vielleicht einer der wertvollsten Aspekte der Erfahrung: Für einige Stunden scheint die Zeit dem Rhythmus des Landlebens zu folgen, nicht dem des Alltags.

Wenn das Publikum zum Protagonisten wird

Im Pulledraia endet der Abend nicht mit Applaus. Genau in diesem Moment entdecken viele Gäste, dass sie einen kleinen Teil des Erlebnisses aus erster Hand erleben können: Sie können versuchen, für einen Tag Butteri zu sein.

Die Ersten, die in die Rute eintreten, sind die Kinder. Die Emotion ist bereits spürbar, während man auf den eigenen Zug wartet. Es gibt diejenigen, die ihren Eltern die Hand schütteln, solche, die das Pferd mit einer Mischung aus Neugier und Respekt beobachten, solche, die es kaum erwarten können, in den Sattel zu steigen. Als das Pferd endlich in Bewegung setzt, sprechen die Lächeln für sich. Für viele von ihnen ist es die erste nahe Begegnung mit einem so großen und faszinierenden Tier, eine Erinnerung, die über die Zeit bleiben wird.

Dann kommt die Zeit der Erwachsenen.

Wer möchte, kann sich in der Rute testen und für ein paar Minuten den Nervenkitzel erleben, sich der Arbeit des Cowboys zu nähern. Es geht nicht darum, bestimmte Fähigkeiten zu demonstrieren. Es ist eine Gelegenheit zu verstehen, wie wichtig der Dialog mit dem Pferd ist, wie Ruhe, Geduld und Zuhören wichtig sind. Oft reicht dieser kurze Moment aus, um einen noch tieferen Respekt für diejenigen zu wecken, die ihr Leben diesem Beruf widmen.

Alessandro beobachtet mit einem Lächeln, greift mit Ratschlägen ein, ermutigt sie, ohne jemals diejenigen zu ersetzen, die es versuchen. Heidi und Alberto begleiten jeden Teilnehmer mit derselben Aufmerksamkeit, die sie ihren Pferden schenken. Niemand wird verurteilt. Jeder wird eingeladen, eine Erfahrung zu erleben, die, selbst wenn sie nur wenige Minuten dauert, ein Gefühl hinterlässt, das schwer zu vergessen ist.

Abendessen: Wenn die Tradition am Tisch weiterläuft

Wenn die Pferde freigelassen werden, endet der Abend nicht. Es ändert einfach das Tempo.

Die Gäste erreichen den großen Tisch mit Blick auf die Hügel des Maremma-Parks, während der Himmel langsam vom Rot des Sonnenuntergangs zu den ersten Abendschattierungen übergeht. Die Luft ist kühler, die Landschaft erfüllt vom Gesang der Grillen, und wenn man zum Maremma-Park blickt, hat man das Gefühl, dass die Zeit langsamer verlaufen ist.

Der Tisch in Maremma war immer der Ort, an dem die Geschichten weitergehen. Hier wird die Arbeit des Tages in eine Geschichte verwandelt, in der die Bemühungen geteilt und Erinnerungen von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden.

Dasselbe passiert in Pulledraia.

Während die Gäste Platz nehmen, kommen die Düfte der Tradition aus der Küche. Die Pici, die nach toskanischem Rezept zubereitet werden, werden dampfend serviert. Kurz darauf folgt eines der symbolischen Gerichte der Maremma-Küche: der Maremma-Kuheintopf, langsam gekocht, bis er sehr zart wird, begleitet von den einfachen Aromen einer Küche, die keine Spezialeffekte braucht, weil sie die Geschichte dieses Landes durch echte Zutaten erzählt.

Diejenigen, die von außerhalb kommen, entdecken neue Geschmacksrichtungen. Diejenigen, die die Maremma bereits kennen, finden stattdessen Geschmäcker, die von Familie, Landschaft und gemeinsamen Sonntagen zeugen.

Doch gerade als das Abendessen der natürliche Epilog des Abends zu sein scheint, passiert etwas, das die Atmosphäre erneut verändert.

Die ersten Töne eines Akkordeons beginnen sich auf den Tischen auszubreiten.

Sie sind keine Hintergrundmusik. Sie sind eine Einladung.

Die Stimme der Maremma

Mit dem Akkordeon in den Händen und dem Lächeln eines Menschen, der den Wert des Zusammenseins kennt, begleitet Dino Simone das ganze Abendessen mit Volksliedern und Stornelli der Maremma-Tradition.

Seine Darbietung ist nicht weit vom Publikum entfernt.

Es ist eine Präsenz, die langsam in den Abend eintritt, wie es einst bei Dorffesten und Bauernwachen geschah.

Die Lieder erzählen von Arbeit auf den Feldern, von Lieben, Freundschaften, der Ironie, die typisch für das Volk der Maremma ist. Einige Gäste hören schweigend zu. Andere beginnen, mit den Händen die Zeit zu schlagen. Jemand lächelt, erkennt eine Melodie, die er schon als Kind gehört hat.

Dann bezieht Dino das Publikum ein.

Ein Lied nach dem anderen verschwindet die Distanz zwischen den Singenden und den Zuhörern.

Es gibt diejenigen, die versuchen, den Chor zu begleiten, solche, die sich von der Freude an der Gesellschaft mitreißen lassen, und solche, die die Szene einfach mit der Genugtuung beobachten, Teil von etwas Authentischem zu sein.

Es ist nicht schwer sich vorzustellen, wie die Abende auf der Maremma-Landschaft vor vielen Jahren verbracht haben müssen.

Sie waren wahrscheinlich nicht sehr unterschiedlich. Ein gemeinsamer Tisch. Ein Akkordeon. Einige Stimmen stimmten zum Gesang ein. Das Vergnügen, ohne Eile zusammen zu sein.

Gerade diese Einfachheit macht das Ende des Abends besonders.

Eine Erinnerung, die über Fotografien hinausgeht

Wenn es Zeit ist, sich zu verabschieden, hat niemand das Gefühl, einfach nur eine Show gesehen zu haben.

Wir kehren ruhig zum Parkplatz zurück und reden weiter über die Herde, die Pferde, Alessandros Geschichten, die glücklichen Kinder nach ihrem Reit, die Prüfung im Rundgang, die Musik und das Abendessen.

Jemand wendet sich erneut den Weiden zu, die nun in Dunkelheit gehüllt sind.

In der Ferne kann man kaum die Silhouetten der Pferde erkennen. Das Akkordeon läuft noch ein paar Minuten weiter. Dann bleibt nur noch die Stille des Landes.

In diesem Moment erkennen viele, dass sie etwas Seltenes erlebt haben.

Die Maremma wurde nicht erzählt. Es wurde gelebt.

Und das ist vielleicht die tiefste Bedeutung von Un Giorno da Buttero.

Nicht, um die Arbeit der Cowboys in eine Show zu verwandeln, sondern um für einen Abend die Türen einer Welt zu öffnen, die jeden Tag mit derselben Leidenschaft, demselben Respekt vor Tieren und derselben Verbindung zu diesem Land existiert.

Diejenigen, die nach Hause zurückkehren, werden viele Fotos mitnehmen.

Doch die beste Erinnerung wird wohl eine andere sein: das Hufgeräusch im goldenen Staub des Sonnenuntergangs, die Stimme von Alessandro Zampieri, der von einem Leben zu Pferd erzählt, Heidi Mayer und Alberto Lazzarin, die die Herde natürlich anführen, das Lächeln der Kinder nach ihrem ersten Ritt zu Pferd und die Stornelli von Dino Simone, die ein gemeinsames Abendessen unter dem Himmel der Maremma begleiten.

Denn es gibt Orte, die man besucht. Und dann gibt es Orte, an die man sich auch lange nach ihrer Rückkehr nach Hause erinnert.

Der Pulledraia ist einer davon.

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